百家樂賭桌設有很多座位供玩家自行入座，旁觀站立的人同時也可進行下注，屬於賭場中很容易參與的一種博弈遊戲。桌上設有莊家(Banker)與閒家(Player)各一方。
比較特別的是，百家樂莊家並非一定是由荷官擔任，坐在賭桌上的玩家，其中下注莊家或閒家之注碼最大者，有權自行或是指定任一有投注之坐位者或者由荷官揭開底牌（周圍站立投注者不能動底牌）。
部分賭場之賭桌僅能由荷官揭開底牌（這些在該張賭桌上都會事先明定）。相較於單純下注者，負責開牌的玩家有更高的實際參與感，不過畢竟會影響到輸贏以及其他玩家的勝負，所以也並非每位玩家願意承擔責任，坐上百家樂賭桌成為莊家或閒家。